Verrines au coulis de tomate et chèvre frais

Et oui, encore une recette à base de tomates ! Cette fois, une verrine réalisée avec ma soupe de melon pour un apéro dînatoire. Elle a beaucoup plu, tant pour le visuel que pour le goût très frais. Composée de coulis de tomates maison, d'une mousse de chèvre frais et de morceaux de jambon cru, elle est comme d'habitude très simple à réaliser et ne nécessite pas d'ingrédients très compliqués.

Source : La main à la pâte

      Ingrédients (pour 4 verrines) :

- 3 tomates
- 100g de chèvre frais type Chavrou
- 1 blanc d'oeuf
- quelques feuilles de basilic
- un peu d'huile d'olive
- 2 tranches de jambon cru
- gressins ou crackers

      Préparation :

Commencez par enlever la peau des tomates. Pour cela, lavez les, enlevez leur pédoncule et incisez les en croix. Plongez les dans une casserole d'eau bouillante pendant une minutes, puis passez les sous l'eau froide pour les refroidir. La peau devrait alors se décoller très facilement.

Coupez les tomates en dés et faites les revenir quelques minutes avec de l'huile d'olive et le basilic ciselé. Répartissez le coulis dans 4 verrines, ajoutez le jambon cru coupé en petits morceaux et placez au frais.

Montez le blanc en neige avec un peu de sel, puis incorporez le très délicatement au chèvre. Versez cette mousse sur les tomates et remettez le tout au frigo pendant au moins une demi-heure avant de déguster. Servez par exemple avec des gressins.